Pekonikeitto on paras vaihtoehto kaikille savustetusta mausta tykkääville. Se muistuttaa perheelomaa kesämökillä.
Työaika: 35 min Annokset: 2 annosta Kategoria: Pääruoka
Ainekset
2kpl Isoa porkkanaa
1kpl Myskikurpitsa
5kpl Perunaa
1kpl (varsi) Varsiselleri
1l Kasvislientä
Suolaa ja pippuria
Tuoreita yrttejä kuten korianteri, tilli tai persilja
Valmistusohje
Pese ja kuori juurekset. Pilko porkkana ja kurpitsa pienemmiksi paloiksi. Lämmitä uuni 175 asteiseksi ja paahda juurekset uunissa kunnes ne ovat pehmentyneet ainakin 20min.
Keitä perunat ja selleri kasvisliemessä, kunnes perunat ja selleri ovat pehmentyneet. Lisää joukkoon uunissa paahdetut juurekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Keittele hetki.
Soseuta keitto. Lisää Sheese makea chili vegetuorejuusto. Sekoita huolellisesti kunnes seos on aivan sileää.
Pilko Bejkon aivan pieniksi paloiksi ja paista vegepekoni öljyssä aivan rapeaksi.